第50章 研究厨艺穿越影视之我到处签到

第五十章：研究厨艺 后厨的抽油烟机嗡嗡作响陆远站在灶台前手里握着炒勺正专注地翻炒着锅里的栗子鸡块。

金黄的鸡块裹着浓稠的酱汁与板栗的香甜交织在一起热气氤氲中他暂时将甘敬的纸条、酒店房间的暧昧气息都压进了心底最深处。

“陆远你这栗子鸡块闻着就香！是不是要加进秋冬新菜单里啊？” 老卓端着一筐刚剥好的大蒜走进来凑到灶台边深吸了一口眼睛都亮了。

陆远点点头将炒好的栗子鸡块盛进白瓷盘撒上少许葱花：“嗯天越来越冷了想做几道暖身的硬菜。

这栗子是昨天特意去市场挑的迁西板栗粉糯香甜跟鸡肉炖在一起刚好互补。

” 他夹起一块鸡肉递给老卓“你尝尝看咸淡怎么样。

” 老卓接过尝了一口连连点头：“绝了！鸡肉嫩而不柴栗子吸满了肉香咸淡也刚好比我上次在老字号吃的还好吃！” 他放下筷子看着案板上摆着的食材 —— 新鲜的羊肉、晒干的笋干、泡发的香菇“你这是打算把秋冬菜单都翻新一遍啊？” “嗯之前的亲子套餐火了一阵得再加点新花样留住客人。

” 陆远一边说一边拿起羊肉开始切成薄片。

他刻意让自己忙起来忙到没有时间去想甘敬的纸条没有时间去愧疚自己的失控。

只有握着刀、颠着勺的时候他才能感受到一丝真实的踏实。

彭佳禾放学后来到餐厅书包都没放下就冲进后厨看到案板上的栗子鸡块眼睛瞬间亮了：“陆远叔叔这是新做的菜吗？好香啊！我能尝尝吗？” 陆远笑着捏了捏她的小脸用干净的筷子夹了一小块栗子递到她嘴边：“小心烫。

这是栗子鸡块等研究好了就加到菜单里以后佳禾想吃就能点。

” 彭佳禾嚼着栗子满足地眯起眼睛：“好吃！比上次的红烧肉还好吃！陆远叔叔你能不能教我剥栗子呀？我想帮你剥栗子这样你就能更快做出好吃的菜了。

” “好啊。

” 陆远把一筐带壳的栗子放在小凳子上又递给彭佳禾一个小剪刀“你看先用剪刀在栗子壳上剪个小口然后放在热水里泡一会儿壳就好剥了。

” 他手把手教彭佳禾剪栗子壳看着她认真的小模样心里的愧疚渐渐被暖意冲淡了些。

接下来的几天陆远把所有精力都投入到新菜品研发中。

每天清晨他都会提前去市场挑选最新鲜的食材 —— 羊肉要选羊肋条肥瘦相间炖出来才够香；笋干要选当年的新笋泡发后口感脆嫩；香菇要选干香菇泡发的水还能用来调味。

回到餐厅后他就一头扎进后厨反复试验菜品的做法和调味。

研发 “萝卜丝炖羊肉” 时他试了三种炖制方法 —— 先用热油把羊肉炒香再炖羊肉更入味；直接用冷水炖羊肉更软烂；加少许山楂片炖能去除羊肉的腥味。

最后他选择了先用热油炒香羊肉小火慢炖两个小时再加入萝卜丝这样炖出来的羊肉软烂不柴萝卜丝吸满了羊肉的香味汤也鲜得能多喝两碗。

研发 “笋干烧肉” 时他特意把五花肉切成大块先用冰糖炒出糖色再把肉块放进去翻炒让每块肉都裹上红亮的糖色；然后加入泡发好的笋干倒入黄酒和生抽小火慢炖一个小时。

炖好的笋干烧肉肉皮 Q 弹瘦肉软烂笋干吸满了肉汁咸甜适中特别下饭。

彭佳禾每天放学都会来后厨帮忙有时候剥栗子有时候洗香菇有时候还会帮陆远递调料。

老卓也会在空闲时过来提建议 ——“羊肉汤里加少许白胡椒粉暖身效果更好”“笋干烧肉里加一点干辣椒能提味”。

在两人的帮忙下陆远的新菜品研发进展得很顺利。

周五那天陆远终于确定了秋冬新菜单除了栗子鸡块、萝卜丝炖羊肉、笋干烧肉还有 “香菇滑鸡粥”“南瓜小米粥” 等几道暖身的粥品。

他把新菜单贴在餐厅门口还特意做了几道新菜请老顾客免费品尝收集他们的意见。

“陆师傅你这萝卜丝炖羊肉也太香了！冬天喝一碗浑身都暖和了！” 一位老顾客喝着羊肉汤忍不住称赞。

“这笋干烧肉也好吃我家孩子平时不爱吃肉今天都吃了两大块！” 另一位带孩子来的妈妈笑着说。

看着客人们满意的笑容陆远心里满是成就感。

他靠在厨房门口看着餐厅里热闹的景象 —— 老卓忙着给客人添茶彭佳禾坐在小凳子上帮客人递纸巾客人们一边吃着新菜一边聊着家常满屋子都是饭菜香和谈笑声。

就在这时脑海里突然响起系统提示音：“叮！检测到宿主研发多款秋冬特色菜品获得客人广泛好评厨艺实践能力显着提升。

恭喜宿主解锁新技能【秋冬菜品研发（初级）】获得物品【季节性食材搭配手册】。

技能可帮助快速掌握不同季节食材的特性与烹饪技巧；手册包含‘秋冬食材保鲜方法’‘暖身菜品营养搭配’‘应季菜品营销技巧’等实用内容。

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